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カブは大阪の天王寺カブや京都の聖護院カブなど地名がついているように地方品種が多く、日本全国で80種類ほどあり、大きさは大・中・小カブ、色は白・赤カブに分類できます。

日本で古くから馴染みのある野菜として『古事記』や『日本書記』にも記されています。旬は晩秋から初冬にかけてであり、春の七草粥に「スズナ」とはカブを指しています。

カブについて詳しくみていきましょう♪
　【栄養成分】
　　白い根の部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜に分類されます。
　　根にはでんぷんの消化を助けるアミラーゼなどの酵素が多く含まれているので、
胃炎や胸やけなどに効果があります。
葉は根よりも栄養が優れており、カロテン、ビタミンB2・C、カルシウム、鉄、食物繊維などの
栄養素が豊富に含まれています。これらの栄養素が骨粗鬆症予防や免疫力強化に役立ちます。
　　さらに鉄分に加えて貧血を予防する葉酸も含んでいるので、貧血気味の方にも適した食材です。

　【選び方・食べ方のポイント】
　　選ぶポイント！
　　光沢があり、実が丸く、かたくしまっており、葉がみずみずしく色鮮やかなものが良い。
　　
　　食べ方のポイント!!
　　根の部分は、煮物・蒸し物・漬物・汁の具などに使います。
アクが少ないので、生のままでも料理できます。
　　葉の部分は、炒め物や和え物、汁の具や葉飯などに使え、サッと茹でてからみじん切りし、
　　ジャコやゴマと合わせて醤油で炒ると常備菜として利用できます。

　胃腸を温める効果もあり、火通りも良く短時間に調理できるカブを利用して胃腸に優しいおかずを作ってみましょう♪

　1つレシピをご紹介いたします☆
　『簡単！KABUの挽肉トロトロあんかけ』
　＊材料＊
　・かぶ(葉も)　　　2個
　・挽肉　　　　　　　100g
　・顆粒だし　　　　　小さじ1
　・しょうゆ　　　　　大さじ1.5
　・酒　　　　　　　　大さじ1
　・砂糖　　　　　　　小さじ1
　・片栗粉(水で溶く)　 大さじ1
　
　＊作り方＊
　①かぶは8等分に切る。葉は4～5㎝に切る。
　②鍋に水200㏄ぐらいと顆粒だし、酒、砂糖、しょうゆを入れ、かぶ・挽肉を加えて煮る。
　③煮えたら、水溶き片栗粉でからめる。
　完成!!!


　みなさんもぜひご賞味あれ♪